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    蓮藕的烹飪方法添加時間:2015-11-17 20:00:22

           

    蓮藕的烹飪方法


    蓮藕屬睡蓮科,味微甜而脆,其形似嬰兒手臂,粗軟白嫩。蓮藕內部中孔,它可生食,也可以做熟用,有些人將蓮藕做制成粉可止瀉,它的營養很高。
      蓮藕不僅有很多營養,它還有許多醫療功效,藕生食能清熱潤肺,涼血行瘀;熟吃可健脾開胃,止瀉固精。老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具有延年益壽之功效。
      綠豆填藕取藕兩節,綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個小時后填入藕孔中,加冰糖和適量水,煮熟即可。
      藕絲糕將1 000克鮮藕去皮切成絲,用糯米粉200克拌勻,平鋪在蒸籠內,撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種干果各10克。用大火蒸20分鐘出籠,涼后切成長方片,裝盤后撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯,健脾開胃。
      蓮藕粥將100克粳米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖調味食用。
      糯藕酥片將藕去兩頭節,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,以白糖蘸食甚佳,可作為老幼開胃的零食
      蜂蜜蓮藕片:蓮藕洗凈,一端切去蒂頭,倒置瀝干水分;入籠用旺火蒸40至50分鐘,取出用冷水激涼;刮去外皮,切成1厘米的片;淋上蜂蜜即可。蓮藕含有大量的維生素,有涼血清熱的功效,藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用,幫助防止口腔潰瘍出學,蜂蜜具有能消炎、止痛、促進細胞再生的作用。
      藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
      在傳統的鮮食(炒、煨、蒸、鹵、制作藕夾)之外,大家熟知的,還有藕粉。再就是干荷葉,可以作為蒸菜“外衣”。經過深加工,還可以嘗到蓮藕面條、蓮藕豆絲、蓮藕罐頭,以及荷葉茶、蓮藕酥、鹽漬藕、糖藕脯等。除此之外還有非?煽诘睦鄙徟,辣而不膩。

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